تفاوت های سردخانه بالاصفر و زیر صفر در کاربرد، دما، و نوع موادی که در آنها نگهداری میشود، شامل موارد زیر است:
سردخانه بالاصفر (بالای صفر) چیست؟
سردخانه های بالای صفر برای محیط هایی که می خواهید دمای بالاتر از صفر درجه سانتی گراند داشته باشد، مناسب می باشند. دمایی که سردخانه های بالای صفر معمولا حفظ می کنند دمایی بین 1 تا 10 درجه سانتی گراد می باشد.- حفظ کیفیت و تازگی مواد غذایی از ویژگی های مهم این سردخانه می باشد.
مواد غذایی و محصولاتی که می خواهید نگهداری کنید اگر در لیست زیر باشد بهتر است سردخانه بالای صفر تهیه کنید:
- میوه ها و سبزیجات تازه
- محصولات پروتئینی مثل گوشت، مرغ و ماهی
- محصولات لبنی
- نگهداری گل و گیاهان تزیینی
- محصولات دارویی
دمای سردخانه بالای صفر چقدر است؟
دمای این نوع سردخانهها معمولاً بین 0 تا 10 درجه سانتیگراد تنظیم میشود. معمولاً دما در حدود 2-4 درجه سانتیگراد برای نگهداری تنظیم می شوند.
انواع سردخانه بالای صفر
سردخانه های بالای صفر در 3 نوع مختلف هستند، این که هر کدام از این سردخانه ها برای چه مواردی مناسب است را باهم در ادامه بررسی خواهیم کرد.
- سردخانه بالای صفر ثابت
- سردخانه بالای صفر متحرک
- سردخانه بالای صفر مدولار
سردخانه بالای صفر ثابت
اگر قصد دارید محصولات خود را به مدت طولانی نگهداری کنید، بهتر است یک سرخانه ثابت برای محصولات خود داشته باشید.
سردخانه بالای صفر متحرک
اگر محصولاتی دارید که باید بین مکان های مختلف منتقل کنیدو نمی خواهید آسیبی ببینند بهتر است از سردخانه متحرک استفاده کنید. این سرخانه ها به راحتی قابل حمل هستند.
سردخانه بالای صفر مدولار
کاربرد سردخانه های مدولار در نگهداری کالاهای دارویی و مواد غذایی که حساسیت بسیار بالایی دارند بیشتر کاربرد دارند، این سردخانه ها شرایط دمایی مختلف را تحمل می کنند، با توجه به این ویژگی ها اگر شرایط محیطی دارید که شرایط دمایی متفاوت دارد حتما این نوع سردخانه را انتخاب کنید.
سردخانه زیر صفر چیست؟
سردخانه های زیر صفر برای دماهای بین ۱۰- تا ۳۵- درجه سانتیگراد (معادل ۱۴ تا ۳۱- درجه فارنهایت) مناسب می باشد، اگر باید محصولات و مواد غذایی شما در این دما قرار بگیرد، بهترین انتخاب است. این نوع سردخانه آب موجود در بافت سلولی مواد را نیز منجمد می کند، این موضوع باعث می شود که آب مایع در محصول را کاهش دهد و رشد میکروب نیز در نتیجه کاهش پیدا می کند.جلوگیری از رشد باکتریها و افزایش مدت زمان نگهداری مواد غذایی از ویژگی بسیار مهم این نوع سردخانه می باشد.این سردخانهها به سیستمهای قویتری برای حفظ دما و جلوگیری از اتلاف حرارت نیاز دارند. معمولاً دارای دیوارههای ضخیمتر و عایقبندی قویتر نسبت به سردخانههای بالاصفر هستند.
کاربرد سردخانه زیر صفر
این سردخانه بهترین گزینه برای نگهداری طولانی مدت می باشد، محصولاتی مانند موارد زیر یک سردخانه زیر صفر نیاز دارند.
- گوشت و مرغ
- بستنی و محصولات لبنی
- دارو های خیلی خاص
- خرما
- نگهداری میوه های منجمد مثل انواع توت ها، آلبالو، زردآلو، گیلاس، هلو،انبه، آناناس
دمای سردخانه زیر صفر چقدر است؟
دمای این نوع سردخانهها معمولاً بین -18 تا -25 درجه سانتیگراد تنظیم میشود.گاهی برای نگهداری طولانیمدت گوشت و ماهی تا -30 درجه سانتیگراد نیز میرسد و مانع فساد و تجزیه مواد غذایی می شود.
مطالعه بیشتر: ظرفیت یخ ساز های حبه ای چقدر است؟
تفاوت های مهم بین سردخانه بالای صفر و زیر صفر
محدوده دمایی
سردخانه های بالای صفر دمایی بین 1 تا 10 درجه سانتی گراد را حفظ می کنند ولی سردخانه های زیر صفر دمایی بین -18 تا -30 را نگهداری می کند.
در مدت زمان نگهداری
سردخانه های بالای صفر مناسب برای نگهداری مواد غذایی برای کوتاه مدت یا میان مدت می باشد ولی سردخانه های پایین صفر برای نگهداری طولانی مدت مواد غذایی و محصولات می باشد.
مصرف انرژی
از نظر مصرف انرژی سردخانه های زیر صفر به انرژی زیادی احتیاج دارد.
هزینه های راه اندازی و نگهداری
هزینه نگهداری و راه اندازی سردخانه های زیر صفر بسیار بیشتر است زیرا دارای سیستم های پیچیده سرمایشی گرمایشی هستند.
نکات مهم در انتخاب سردخانه
انتخاب سردخانه مناسب برای نگهداری محصولات به عوامل متعددی بستگی دارد که باید با دقت مورد بررسی قرار گیرند. ابتدا، نوع موادی که قصد نگهداری آنها را دارید اهمیت زیادی دارد. مواد غذایی تازه مانند میوهها، سبزیجات و لبنیات نیاز به سردخانههای بالاصفر دارند که دمای آنها بین 0 تا 10 درجه سانتیگراد باشد، در حالی که برای نگهداری مواد غذایی یخزده مانند گوشت، ماهی و محصولات منجمد، سردخانههای زیر صفر با دمای بین -18 تا -25 درجه سانتیگراد مناسبتر هستند. دومین نکته مهم، ظرفیت سردخانه است. باید سردخانهای با ظرفیت مناسب برای حجم موادی که قصد نگهداری آنها را دارید انتخاب کنید تا بتوانید به صورت بهینه از فضای موجود استفاده کنید. همچنین، مصرف انرژی سردخانه و هزینههای مربوط به آن نیز باید در نظر گرفته شود، زیرا سردخانهها معمولاً به طور مداوم کار میکنند و میتوانند مصرف انرژی قابل توجهی داشته باشند.
نتیجهگیری
انتخاب بین سردخانه بالاصفر و زیر صفر به نوع موادی که قصد نگهداری آنها را دارید و مدت زمانی که میخواهید آنها را نگه دارید بستگی دارد. تفاوت های سردخانه بالاصفر و زیر صفر باهم بررسی کردیم.هر دو نوع سردخانه به روشهای مختلفی به حفظ کیفیت و ایمنی مواد غذایی کمک میکنند و با توجه به نیازهای خاص هر نوع محصول، میتوانند بهترین گزینه برای نگهداری موثر و بهینه باشند. برای خرید انواع سردخانه و یخ ساز قالبی و پولکی و… کلیک کنید.