خرما یکی از محصولات استراتژیک و صادراتی ایران است. برای جلوگیری از کاهش کیفیت، کپک‌زدگی و تغییر طعم، باید دمای نگهداری خرما در سردخانه با دقت تنظیم شود. در این مقاله از سایت تبرید گستر خاورمیانه، به بررسی استانداردهای دمایی انواع خرما در سردخانه و اصول صحیح نگهداری آن می‌پردازیم.
جدول دمای نگهداری انواع خرما
خرما با وجود قند بالا، رطوبت نسبی دارد و در صورت نگهداری در دمای نامناسب، دچار فساد می‌شود. نگهداری در سردخانه صنعتی باعث می‌شود،از رشد قارچ و کپک جلوگیری شود، طعم و رنگ خرما حفظ شود، ماندگاری برای صادرات افزایش یابد و خسارت‌های مالی ناشی از فساد خرما کاهش یابد. برای نگهداری انواع خرما می توانید جدول زیر را در نظر بگیرید:
| نوع خرما | دمای ایده‌آل سردخانه | مدت نگهداری مناسب |
|---|---|---|
| خرمای خشک (مثل استعمران) | 0 تا 5 درجه سانتی‌گراد | 12 تا 18 ماه |
| خرمای نیمه‌خشک (مثل کبکاب، شاهانی) | -3 تا 0 درجه سانتی‌گراد | 6 تا 12 ماه |
| خرمای مرطوب یا رطب (مثل بم، پیارم) | -5 تا -1 درجه سانتی‌گراد | 6 تا 9 ماه |
نکته: رطوبت نسبی محیط نگهداری باید بین 65 تا 75 درصد باشد.
شرایط بهینه نگهداری خرما در سردخانه
برای حفظ کیفیت خرما در سردخانه، رعایت نکات زیر ضروری است:
-
تهویه مناسب: جریان یکنواخت هوا باعث جلوگیری از تجمع رطوبت و رشد قارچ‌ها می‌شود.
-
عایق‌بندی اصولی: استفاده از پانل‌های استاندارد برای جلوگیری از نوسانات دمایی و کاهش مصرف انرژی ضروری است.
-
بسته‌بندی استاندارد: خرما باید در جعبه‌های پلاستیکی یا کارتن‌هایی با تهویه مناسب نگهداری شود تا کپک نزند و له نشود.
-
عدم مجاورت با مواد بودار: خرما به راحتی بو جذب می‌کند؛ باید از سیر، پیاز و سایر مواد معطر جدا نگهداری شود.
-
استفاده از تجهیزات تبرید حرفه‌ای: سیستم‌های طراحی‌شده توسط تبرید گستر خاورمیانه دارای کنترل دمای دقیق، سنسورهای رطوبت و امکان نگهداری طولانی‌مدت هستند.
نتیجه‌گیری
دمای نگهداری خرما در سردخانه نقش کلیدی در حفظ کیفیت، ماندگاری و ارزش صادراتی آن دارد. استفاده از سردخانه‌هایی با طراحی اصولی و تجهیزات پیشرفته، بهترین راه‌حل برای نگهداری مطمئن خرماست.
اگر در حوزه صادرات خرما یا نگهداری صنعتی آن فعالیت دارید، مشاوران فنی ما آماده ارائه راهکارهای تخصصی طراحی و ساخت سردخانه خرما هستند. برای خرید انواع سردخانه و یخساز قالبی و پولکی و… می توانید به سایت تبرید گسترخاورمیانه مراجعه کنید.